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Alimentación vegana y cómo incluirla en tu menú diario

Se conoce que la alimentación vegana es el estilo de vida más ético que existe -aunque no sin alertas nutricionales a tener en cuenta-. Lo bueno es que no sólo garantiza la protección animal sino que, a su vez, te brinda una serie de platillos deliciosos que sin duda te van a encantar.

Dentro de lo más destacado de este modo de vida está el hecho de que su menú es rico en fibra, y no solo benefician al estreñimiento, sino que contribuyen en la prevención de enfermedades como: venas varicosas, hemorroides, enfermedad diverticular de colon, cáncer de intestino y cálculos en la vesícula biliar.

Además, ayuda en el tratamiento de la hipercolesterolemia, la diabetes y la obesidad (por su efecto saciante). Ayudándonos de esta forma no sólo en mantener o llegar a una meta de peso, sino mejorar nuestra calidad de vida.

La cocina vegana tiene la particularidad de ser extensa y creativa. Te invita a emprender un viaje desconocido y lleno de aventura para degustar la gran variedad de combinaciones y sabores que tienen cada uno de sus platillos.

Para aportarle a tu organismo todos sus beneficios, mejorando no solo tu calidad de vida sino la de tu familia debes aprender a integrarla y a combinar alimentos. Esto sin duda te ayudara a expandir las opciones sin dejar de aportar los nutrientes necesarios.

A continuación compartimos 1 menú básico, que puedes incluirlo en tu vida diaria y en la de tu familia.

Además, si quieres descubrir más recetas te invitamos a ver:



3 opciones veganas para el desayuno, el almuerzo y la cena


DESAYUNO VEGAN

Desayuno vegano
AVENA O QUINOA CREMOSA


INGREDIENTES:

1/2 taza de avena cocida o quínoa cocida con agua y canela.

1 cda de mantequilla de cacahuate o de almendras.

1 cda de miel de agave o de stevia.

1/2 puño de manzana picada en cuadritos pequeños. PREPARACION:

Cocina a fuego lento la avena o quínoa con agua y canela.

Deja que el agua se evapore hasta que quede un potaje.Si usas quínoa, debes lavarla antes varias veces y cocinarla como si hicieras arroz.

En un plato hondo coloca la avena o quínoa y mézclala con la mantequilla de cacahuate o almendras hasta que obtengas un color homogéneo y su textura cremosa.

Añade la miel de agave y la manzana.

Esparce un poco de nuez moscada rallada. ALMUERZOS VEGAN

Almuerzo vegano
ENSALADA DE FRIJOLES A LA MEXICANA CON GUACAMOLE


INGREDIENTES:

Para la ensalada:

2 tazas de mix de lechuga de varios colores.

2 tazas de frijoles cocidos (escurridos).

2 cucharadas de cilantro picado.

1 pimiento amarillo en trozos pequeños.

1 tomate en trozos.

1/2 aguacate en tiras.

Tiras de cebolla morada (opcional y al gusto). Aderezo de aguacate:

1/2 aguacate.

1 diente de ajo.

1 limón.

3 cucharadas de aceite de oliva.

4 cucharadas de agua purificada.

1 cucharada de levadura nutricional (opcional).

1 pizca de sal. INSTRUCCIONES:

Mezcla todos los ingredientes o sirve en capas.

Para preparar el aderezo solo debes licuar o procesar los ingredientes marcados para el aderezo.

Baña los vegetales con tu aderezo de aguacate o el aderezo de tu preferencia.

Puedes agregar tantos vegetales como desees. CENA VEGAN

Cena vegana
TORTILLAS DE LENTEJAS


INGREDIENTES:

Lentejas cocidas.

1 taza de champiñones.

1/2 taza de harina de arroz.

1 cda. de aceite de coco o aceite de oliva extra virgen. PREPARACION

Es muy fácil. Una vez que las lentejas ya están cocidas, solo tienes que formar un puré.

Luego coloca la taza de champiñones picada en cuadritos.

Al darle forma de tortica empanízala en la 1/2 taza de harina de arroz.

Coloca en un sartén previamente calentado la cda. de aceite de coco o aceite de oliva extra virgen.

Cocina a fuego lento hasta que estén doraditas.

Las puedes acompañar con una ensalada fresca o unos vegetales salteados.

¿Qué te han parecido estas recetas? ¿Estás listo para probar nuevos sabores y combinaciones en tu dieta vegana o solo quieres incluirlos para darle un poco de variedad a tu alimentación? Cuéntame en un comentario.  

Juliana Guerrero

 

 

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