La quinoa se cocina en unos 20 minutos y el único requisito previo a su preparación es darle un buen lavado para evitar un ligero sabor amargo. Debido precisamente a su fácil preparación, es un ingrediente ideal para cocinar comidas saludables y rápidas.
Os presentamos 15 fáciles y exquisitas recetas con quinoa. ¡Buen provecho!
Tabulé de quinoa
Ensalada de remolacha, naranja roja, naranja enana y quinoa
Quinoa y con pimientos de chile asados
Bajane de garbanzos
Ensalada de quinoa con alcachofas y perejil
Quinoa con cerezas secas y pistachos
Ensalada de quinoa y perejil
Ensalada de quinoa al Curry con raita de yogur de pepino y menta
Quinoa con puerros y setas shiitake
Ensalada de quinoa y judías negras con aderezo de albahaca y limón
Calabaza rellena de quinoa
Quinoa con ajos asados, tomates y espinacas
Gratinado de pimientos, calabaza y tomates con quinoa
Tomates asados ??rellenos de quinoa, maíz y chiles verdes
Bolas de carne con quinoa
Tabulé de quinoa
Tradicionalmente hecha con bulgur, nuestra versión de la ensalada del Medio Oriente cuenta con quinoa junto con otros ingredientes tradicionales: las hierbas frescas, tomate y pepino. Receta para 5 tazas.
Ingredientes:
1 3/4 tazas de agua
1 taza de quinoa
1/2 taza de tomate picado en trozos
1/2 taza de menta fresca picada o perejil
1/4 taza de pasas
1/4 taza de pepino picado
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de cebolla picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
Mezcle el agua y la quinoa en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego; aflojar con un tenedor. Añada el tomate y el resto de los ingredientes. Cubra; deje reposar 1 hora. Servir frío o a temperatura ambiente.
Ensalada de remolacha, naranja roja, naranja enana y quinoa
Las naranjas rojas y la naranja enana trabajan en perfecta armonía con la quinoa. Las remolachas, el aguacate y el cilantro fresco añaden una dosis extra de sabores y texturas a esta ensalada cítrica. Receta para 4.
Ingredientes:
Aderezo:
1/4 taza de cebollino bien picado
2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja roja
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
2 cucharadas de jugo de naranja roja
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de cilantro bien picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ensalada:
1 taza de quinoa
1 3/4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 taza de gajos de naranja roja, picadas (alrededor de 4 medianas)
1 taza de cubitos de aguacate
6 naranjas enanas enteras, sin semillas y en rodajas
2 remolachas medianas, cocidas y cortadas en gajos
Preparación:
1. Para preparar el aderezo, mezcle los primeros 10 ingredientes en un tazón mediano, revolviendo con un batidor. Añadir poco a poco el aceite revolviendo constantemente con un batidor. Poner a parte.
2. Para preparar la ensalada, poner la quinoa en un colador fino, y poner el colador en un tazón grande. Cubra la quinoa con agua. Utilizando sus manos, frote los granos juntos durante 30 segundos; enjuagar y escurrir. Repita el procedimiento dos veces. Escurrir bien.
3. Mezcle 1 3/4 tazas de agua, la quinoa, y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retire del fuego; aflojar con un tenedor. Mezcle la quinoa, la sal restante (1/4 cucharadita), los gajos de naranja roja, el aguacate y las naranjas enanas en un tazón grande, mezclándolo todo suavemente. Añadir el aderezo; Vierta 1 taza de ensalada en 4 platos; cubrir cada porción con aproximadamente 1/2 taza de remolacha.
Quinoa y con pimientos de chile asados
Los pimientos de chile asados dan a este plato un toque delicioso. Te encantará cómo el pimentón ahumado se suma a la dimensión del sabor. Receta para 4 (de taza y media cada porción).
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 chiles poblanos
4 cucharaditas de aceite de oliva
3 tazas de calabacín picado
1 1/2 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
1/2 taza de agua
1/3 taza de quinoa enjuagada
1/4 cucharadita de sal kosher
1 lata de 400g de tomates asados con pimientos chipotles, sin escurrir
1 lata de 400g de judías pintas sin sal, enjuagados y escurridos
1 taza de jugo de verdura con bajo contenido de sodio
Preparación:
1. Precaliente el asador.
2. Cortar los pimientos y los chiles en mitad a lo largo; desechar las semillas y membranas. Coloque las mitades con los lados de la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear forrada de aluminio y aplanar con la mano. Ase 10 minutos o hasta que estén dorados. Colocar en una bolsa de papel; doblar para cerrar herméticamente. Deje reposar 10 minutos. Pelar y picar en trozos grandes.
3. Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite a la cacerola y que cubra todo el fondo. Añadir el calabacín, la cebolla y el ajo; saltear 4 minutos. Agregue el chile en polvo, comino y pimentón; saltee durante 30 segundos. Añadir los pimientos asados ??y chiles, 1/2 taza de agua, y los ingredientes restantes; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la quinoa esté suave.
Bajane de garbanzos
Bajane es un término provenzal para la comida del mediodía. Los garbanzos son un elemento básico en la Provenza, donde a menudo se guisan y se sirve con pasta y verduras. En esta versión, los garbanzos, puerros, zanahorias, hinojo, espinacas y se sirven encima de la quinoa. Receta para 4.
Ingredientes:
Quinoa:
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de vegetales orgánicos
1 taza de agua
1 taza de quinoa
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de sal
Mezcla de garbanzos:
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de puerros en rodajas finas (aproximadamente 1 grande)
4 dientes de ajo, picados
2 1/2 tazas de bulbo de hinojo en rodajas (aproximadamente 1 grande)
1 3/4 tazas rodajas de zanahoria (6mm de espesor)(aproximadamente 300g)
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de vegetales orgánicos
4 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 lata de 400g de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 paquete de espinaca (aprox. 130g)
Preparación:
1. Para preparar la quinoa, calentar 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue 1 diente de ajo a la cacerola; saltear 1 minuto. Añadir 1 taza de caldo y el resto de ingredientes de preparación de la quinoa; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna.
2. Para preparar la mezcla de garbanzos, caliente 1 cucharadita de aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadir el puerro y 4 dientes de ajo a la sartén; cocinar 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir la cucharadita restante de aceite, el bulbo de hinojo, la zanahoria y las semillas de hinojo; cocinar 10 minutos o hasta que las verduras estén doradas. Añadir el vino; cocinar 3 minutos o hasta que el líquido casi se evapore. Añadir 1 taza de caldo, 2 cucharaditas de tomillo y los garbanzos; cocinar durante 1 minuto o hasta que esté bien caliente. Retire del fuego; Agregue el jugo, 1/4 cucharadita de sal, la pimienta y la espinaca.
3. Coloque aproximadamente 2/3 taza de quinoa en cada uno de 4 tazones; encima de cada porción cubra con 1 1/2 tazas de mezcla de garbanzos. Espolvorear cada porción con 1/2 cucharadita de tomillo.
Ensalada de quinoa con alcachofas y perejil
Esta ensalada de quinoa con corazones de alcachofa, tomillo fresco y perejil y la ralladura de limón es lo suficientemente elegante para disfrutarla en compañía y a la vez lo suficientemente rápida para cenas entre semana. Receta para 8 (de 1/3 de taza cada porción).
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla de primavera picado o cebolla dulce picada
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
1 paquete de 250g de corazones de alcachofa congelados, descongelado
1 taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
1/2 taza de quinoa
1 taza de perejil fresco picado
5 cucharaditas de ralladura de limón
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal kosher
Preparación:
1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el tomillo; saltear 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Añadir las alcachofas; saltear 2 minutos o hasta que esté bien caliente. Añadir el caldo y la quinoa; llevar a fuego lento. Cubra y cocine 18 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo.
2. Retire la cacerola del fuego. Agregue el perejil, la cáscara, el jugo y la sal. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Quinoa con cerezas secas y pistachos
Puede servir esta guarnición afrutada a temperatura ambiente o refrigerada. Receta para 8 (3/4 de taza por porción).
Ingredientes:
1 3/4 tazas de quinoa
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva de virgen extra
3 cucharadas de chalotas finamente picadas
2 tazas de agua
1/3 taza de vino blanco seco
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 taza de cerezas dulces secas, picadas
1/2 taza de pistachos tostados, picados
1/4 taza de menta fresca picada
1/4 taza de perejil fresco picado
Preparación:
1. Lavar la quinoa y escurrirla. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla a la cacerola; saltear 2 minutos o hasta que estén tiernas. Agregar 2 tazas de agua, el vino y la sal a la cacerola; llevar a ebullición. Añadir la quinoa; cubrir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna. Retire del fuego; poner a un lado y enfriar ligeramente.
2. Mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón y la pimienta en un tazón grande; revuelva con un batidor. Añadir la quinoa, las cerezas y los ingredientes restantes; remueva suavemente para mezclarlo todo.
Ensalada de quinoa y perejil
Después de un viaje a Israel, uno de nuestros lectores se inspiró para incluir más quinoa y ensaladas frescas en la dieta de su familia. “Es una cocina muy saludable, y la quinoa está muy presente en la dieta israelí.” Ahora ella está corriendo la voz a través de clases de cocina y quiere compartir su receta con nosotros. Receta para 4 (2/3 de taza por porción).
Ingredientes:
1 taza de agua
1/2 taza de quinoa
3/4 taza de hojas de perejil fresco
1/2 taza de apio en rodajas finas
1/2 taza de rodajas finas de cebollino
1/2 taza de albaricoques secos picados
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas sin sal
Preparación:
1. Lleve el agua y la quinoa a hervir en una cacerola mediana. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba. Coloque la mezcla en un recipiente; aflojar con un tenedor. Añadir el perejil, el apio, la cebolla y los albaricoques.
2. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta negra. Agregar a la mezcla de quinoa y mezclarlo todo bien. Cubra con semillas.
Ensalada de quinoa al Curry con raita de yogur de pepino y menta
Cocine quinoa con curry en polvo y ajo machacado para obtener un sabor de inspiración india. Nos gusta el calor que da el curry de Madrás, pero puede usar curry normal en polvo si lo prefiere. Receta para 6.
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharaditas de polvo de curry de Madrás
1 diente de ajo, machacado
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
3/4 cucharadita de sal kosher
1 cubitos de mango maduro pelado
1/2 taza de apio cortado en cubitos
1/4 taza de rodajas finas de cebollino
3 cucharadas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de pasas de Corinto
1/4 taza de cubitos pequeños de pepino Inglés
2 cucharaditas de menta fresca picada
170g de yogur natural desnatado
1 paquete (140g) de espinacas pequeñas frescas
Preparación:
1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añadir el curry y el ajo a la sartén; cocine durante 1 minuto revolviendo constantemente. Añadir la quinoa y 2 tazas de agua; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 16 minutos o hasta que esté tierna la quinoa. Retire del fuego; añada sal y remueva. Dejar enfriar completamente.
2. Agregue el mango, el apio cortado en dados, los cebollinos en rodajas finas, cilantro picado y las pasas a la quinoa cuando esté fría; mezcle suavemente.
3. Mezcle 1/4 taza de pepino, 2 cucharaditas de menta y yogur en un tazón pequeño y revuelva bien. Divida espinacas uniformemente entre 6 platos y cubra cada porción con aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de quinoa y alrededor de 2 cucharadas de salsa de yogur.
Quinoa con puerros y setas shiitake
Sofría puerros, champiñones y pimiento rojo picado con vino blanco seco para cubrir la quinoa y así obtener un plato vegetariano. Espolvorear las nueces trituradas justo antes de servir para una dosis extra de crujiente. Receta para 4.
Ingredientes:
2 tazas de caldo de verduras sin grasa, bajo en sodio
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de quinoa enjuagada
3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 tazas de rodajas finas de puerro (más o menos 2 puerros grandes)
4 tazas de setas shiitake en rodajas finas(alrededor de 225g)
1 1/2 taza de pimiento rojo picado
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
1. Mezcle el caldo, el agua y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola grande; llevar a ebullición. Agregue la quinoa. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Añada 3 cucharadas de perejil, aceite 1 1/2 cucharaditas y 1/8 de cucharadita de pimienta negro y revuelva. Retire del fuego; mantener caliente.
2. Calentar el resto del aceite 1 1/2 cucharaditas en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el puerro; Saltee durante 6 minutos o hasta que se ablande. Añadir los champiñones, el pimiento y el vino; cocine durante 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el resto de 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra. Colocar 1 taza de quinoa en cada uno de 4 cuencos; cubrir cada uno con 1 1/4 tazas de la mezcla de verduras y 2 cucharadas de nueces.
Ensalada de quinoa y judías negras con aderezo de albahaca y limón
Cocida en un caldo, la quinoa queda mucho más sabrosa. Añada proteínas y fibra a esta ensalada vegetariana con habas, judías negras y tofu. Cada porción contiene cerca de 10 gramos de proteína. Receta para 10 tazas.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de quinoa
3 tazas de caldo orgánico de verduras
400g de tofu duro bajo en grasa cortado en dados de unos 6mm
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 cucharaditas de sal
1 taza de albahaca fresca picada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo picados
280g de habas
4 tazas de tomate picado (más o menos 3 medianos)
1/2 taza de rodajas de cebollino
1/2 taza de zanahoria picada
425g de judías negras enjuagadas y escurridas
Preparación:
1. Mezcle la quinoa y el caldo de verduras en una cacerola; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el caldo se absorba y la quinoa esté tierna. Retire del fuego.
2. Coloque el tofu en varias capas de toallas de papel; cubrir con toallas de papel adicionales. Dejar reposar 5 minutos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el tofu; espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal. Saltee durante 9 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del fuego; enfriar completamente.
3. Mezcle las 2 cucharadas de aceite restantes, 1 cucharadita de sal, la albahaca y los siguientes 6 ingredientes (hasta el ajo) en un tazón grande; revuelva con un batidor de varillas. Agregue la quinoa.
4. Cocine las habas de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y el aceite. Dejar enfriar completamente. Agregue los frijoles, el tofu, el tomate picado, el cebollino, la zanahoria picada y las judías negras a la mezcla de quinoa; revuelva suavemente para mezclar. Guardar cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Calabaza rellena de quinoa
Usted puede cocinar la calabaza, preparar el relleno y guardar en el refrigerador hasta dos días antes. Luego montar y hornear justo antes de servir. Receta para 4 (con calabazas de tamaño normal).
Ingredientes:
4 calabazas orientales de 450g
Aceite en aerosol
2 salchichas de pavo italianas picantes de 115g, sin cubierta
1/2 taza de zanahorias finamente picadas
1/2 taza de cebollas finamente picadas
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
2 tazas de quinoa cocinada
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
3/4 taza (85g) de queso tipo Monterey Jack o similar bajo en grasa
Preparación:
1. Cortar el cuarto más alto de cada una de las calabazas; guardar las tapas. Deseche las semillas. Disponga las calabazas con la parte cortada hacia abajo en 2 fuentes de hornear de (28 x 18 cm). Llene cada fuente con 2,5 cm de agua; Meter cada fuente en el microondas a máxima potencia durante 15 min. Dejar enfriar.
2. Precaliente el horno a 180°C.
3. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Hacer una capa de aceite con el spray. Agregue la salchicha; saltee durante 5 minutos o hasta que se dore. Retire la salchicha con una espumadera. Añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo a la cacerola; saltear durante 2 minutos revolviendo con frecuencia. Añada media taza de agua; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio; Tape y cocine durante 8 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
4. Mezcle la salchicha, la mezcla de zanahoria, la quinoa, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta; Añada 1/2 taza de queso. Rellene cada calabaza con aproximadamente 1 taza de la mezcla de quinoa y cubra cada porción con 1 cucharada de queso. Disponer las calabazas rellenas en una fuente de hornear del tamaño adecuado y cubra las calabazas con sus tapas. Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que estén bien calientes. Retirar del horno.
5. Precalentar con asador o a temperatura alta.
6. Ase las calabazas durante 4 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Quinoa con ajos asados, tomates y espinacas
Después de un año de matrimonio, una de nuestras lectores ya estaba cansada de preparar los mismos platos básicos cada noche. Cinco años más tarde, después de buscar como loca recetas por internet, nuestra lectora descubrió la quinoa. “Fue algo nuevo para mí, así que elegí combinarla con ingredientes de una de mis cocinas favoritas: la italiana”. La lectora recurrió al ajo asado para equilibrar el sabor agrio del tomate en esta receta de guarnición. Receta para 4 (porcion de 1/2 taza).
Ingredientes:
1 cabeza de ajos entera
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de chalotas finamente picadas
1/4 cucharadita de chile machacado
1/2 taza de quinoa, enjuagada y escurrida
1 cucharada de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
1/2 taza de hojas de espinaca pequeñas
1/3 taza de tomate picado sin semillas
1 cucharada de queso parmesano
1/4 cucharadita de sal
Preparación:
1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Retire la piel de la cabeza de ajo. Cortar la cabeza de ajo por la mitad transversalmente, separando luego los dientes. Envuelva la mitad de la cabeza en papel de aluminio; guardar el ajo restante para otro uso. Hornee a 180°C durante 1 hora; enfriar 10 minutos. Separar los dientes; exprimir para extraer la pulpa de ajo. Deseche las cáscaras.
3. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el chile machacado a la sartén; cocine durante 1 minuto. Añadir la quinoa a la cacerola; cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Añadir el vino; Cocine hasta que el líquido se absorba, revolviendo constantemente. Añadir el caldo; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego; añada la pasta de ajo, las espinacas, el tomate, el queso y la sal. Servir inmediatamente.
Gratinado de pimientos, calabaza y tomates con quinoa
A veces el mejor “solomillo” viene en forma de rodajas de tomate maduro y jugoso, como en este fácil gratinado. Servir con una ensalada de verduras frescas de verano. Para 6 personas.
Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla roja picada
1 1/2 taza de pimiento rojo picado
1 calabaza amarilla de 450g, cortada en rodajas de unos 6mm (aproximadamente 3 1/2 tazas)
1 cucharada de ajo picado
1/2 taza de quinoa cocida
1/2 taza de albahaca fresca picada
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de leche desnatada
85g de queso Gruyère envejecido rallado (aproximadamente 3/4 taza)
3 huevos grandes, ligeramente batidos
Aceite en aerosol
40g de baguette, desgarrada
1 tomate grande (340g), sin semillas y cortado en 8 rodajas
Preparación:
1. Precaliente el horno a 190°C.
2. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir 4 cucharadas de aceite; girar para que cubra el aceite. Agregar la cebolla; cocine durante 3 minutos. Añadir el pimiento; cocine durante 2 minutos. Agregue la calabaza y el ajo; cocine durante 4 minutos. Coloque la mezcla de verduras en un recipiente grande. Agregue la quinoa, 1/4 taza de albahaca, tomillo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.
3. Mezclar el 1/4 de cucharadita de sal restante, la leche, el queso y los huevos en un tazón mediano y revolver con un batidor. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de vegetales, revolviendo hasta que esté todo bien mezclado. Coloque la mezcla en una fuente de 28 x 18 cm cubierta con aerosol para cocinar.
4. Coloque el pan en un procesador de alimentos; procesar hasta que se formen picatostes gruesos. Volver a poner la sartén a fuego medio-alto. Añadir la cucharadita restante de aceite y girar para cubrir el fondo. Añadir los picatostes de pan; cocinar por 3 minutos o hasta que se tuesten. Colocar los tomates uniformemente sobre la mezcla de vegetales. Cubrir de manera uniforme con los picatostes de pan. Hornee a 190°C durante 40 minutos o hasta que se dore la capa superficial. Espolvorear el 1/4 de taza restante de albahaca.
Tomates asados rellenos de quinoa, maíz y chiles verdes
Estos tomates están rellenos de quinoa super saludable, maíz dulce fresco, chiles poblanos, y un montón de queso rallado. El jugo de limón fresco la aporta una explosión de frescura cítrica. Puede ser una guarnición deliciosa o un plato principal sin carne. Receta para 6 personas (1 tomate por persona).
Ingredientes:
Tomates asados ??rellenos de quinoa
2 chiles poblanos
2 tazas de granos de maíz fresco
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
6 tomates maduros grandes (alrededor de 1,8 kg)
1 taza de quinoa
1 taza de agua
115g de queso Colby-Jack o similar para gratinar, rallado (más o menos 1 taza llena)
Preparación:
1. Precaliente el grill a fuego alto.
2. Cortar los chiles en mitad a lo largo; desechar las semillas y membranas. Colocar las mitades de chile, con la piel hacia arriba, sobre una bandeja para hornear forrada de aluminio; aplanar con la mano. Ase 8 minutos o hasta que estén dorados. Colocar en una bolsa de papel; cerrar herméticamente. Deje reposar 10 minutos. Pelar los chiles y cortarlos en trozos grandes; Colocar en un bol. Agregue el maíz y la cebolla a la cacerola; asar 10 minutos, revolviendo dos veces. Agregue la mezcla de maíz a los chiles picados; agregue el orégano, el aceite, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal, comino y pimienta negra.
3. Cortar la parte de arriba a los tomates; dejar a un lado. Recoger con cuidado la pulpa de tomate, dejando las cáscaras intactas. Escurrir la pulpa a través de un tamiz sobre un recipiente, presionando con el dorso de una cuchara para extraer el líquido. Reservar 1 1/4 tazas de líquido, y desechar el líquido restante. Espolvorear los tomates con 1/2 cucharadita de sal. Ponga los tomates boca a bajo en una parrilla; dejar reposar 30 minutos. Secar el interior de los tomates con una toalla de papel.
4. Coloque la quinoa en un colador fino, y el colador sobre un cuenco grande. Cubra la quinoa con agua. Utilizando sus manos, frote los granos durante 30 segundos; enjuagar y escurrir. Repita el procedimiento dos veces. Escurrir bien. Mezclar el líquido de tomate que guardó previamente, la quinoa, un cuarto de taza de agua y el resto de la sal en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retire del fuego; aflojar con un tenedor. Agregue la mezcla de la quinoa a la mezcla de maíz; remueva bien.
5. Precaliente el horno a 175°C.
6. Poner aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de maíz en cada tomate. Divida el queso de manera uniforme entre los tomates. Coloque los tomates y las tapas, si se desea, en una bandeja de hornear. Hornee a 175°C durante 15 minutos. Retire del horno. Precaliente la parrilla. Ase los tomates 1 1/2 minutos o hasta que el queso se derrita. Coloque las tapas de tomate en los tomates, si se desea.
Bolas de carne con quinoa
Esta receta viene una dieta baja en sodio, que requiere el uso de una variedad creativa de especias para potenciar el sabor. Si su dieta se lo permite, sazonar la receta con 1/2 de cucharadita de sal añade simplemente 40 mg de sodio por albóndiga. Receta para 24 bolas.
Ingredientes:
1/2 taza de quinoa lavada
450g carne molida de cerdo
1/2 taza de cebolleta cortada en cubitos
4 dientes de ajo, aplastados
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de perejil seco
1/4 cucharadita de canela molida
Prearación:
1. Precaliente el horno a 230°C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. Ponga la quinoa y 1 taza de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Una vez que empiece a burbujear fuertemente, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que se absorba el agua, de 12 a 15 minutos. Compruebe de vez en cuando y revuelva para asegurarse de que la quinoa no se esté pegando al fondo de la sartén. Retire la sarté
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